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贴子主题:五香卤鸡爪
  用户名:zxxxqq
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Post By:2015-06-01 15:48:42

就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情,鸡爪肉不多可有啃头,有嚼头,就像吃螃蟹一样,这样的美食不在肉多少,要的是味道和仔细的体会其中的滋味。

主料:新鲜鸡爪(适量)

调料:精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)

做法:

1、鸡爪清洗干净,去爪尖。


2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。


3、砂锅里放入佐料。


4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。


5、倒入一汤匙老抽。


6、加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。

小窍门:

1、鸡爪不要煮制时间过久,太过酥烂了没有嚼头。

2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
 
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