当前位置:畲乡论坛 发表帖子
贴子主题:红烧狮子头
  用户名:zxxxqq
  会员编号:20150303095124
  性别:女
  登录次数:
  注册时间:2015-03-03 9:51:24
Post By:2015-06-12 16:38:20
1 肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末, 胡椒粉和盐;
2 顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末;
3 用手不停摔打肉馅;
4 手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑;
5 烧热锅, 放入适量的油, 将团好的肉丸放入里面去炸;
6 炸至金黄后捞出;
7烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒;
8 煸炒出香味后加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;
9 煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟;
10 再烧锅水, 加入适量的盐和油,煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出;
11 再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 收汁到合适的程度关火;
12 将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。
小窍门:
1. 肉馅最好自己在家剁,选用三七肥瘦相间的五花肉,先切成丁,剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁,不要一起剁,这样吃起来有点脆脆的口感而不腻; 2. 肉馅用手摔打上劲, 再团丸子时先将手抹上点油,再左右手倒腾,将丸子团圆,表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄; 3. 锅中先将大料煸炒出香味,再放入炸锅的丸子,加入适量的水、料酒、酱油等调料,放入几粒红曲米颜色更漂亮;大火煮开,加盖煮上25分钟;最后加入盐等调味大火收汁; 4. 摆盘的青菜随意选用, 摆盘前焯熟即可。
 
发表新主题
发布会员 游客
发帖内容


 
 
友情链接: 畲乡简介 | 莪山畲族乡 | 畲乡风情 | 畲乡农庄淘宝专卖 | 畲乡论坛 | 畲乡新浪企业官方认证微博 | 畲乡新浪博客 | 中国农产品质量安全网 |
关于我们 | 联系我们 | 管理入口 | 合作共赢 | 版权说明
最佳分辨率:1024*768 访问人数:48570位
COPYRIGHT@2009 大华实业 杭州畲乡农庄有限公司 ALL RIGHTS RESERVED